Ватрушки с ягодами

Состав

• сахар

  суммарно по рецепту
  105 г
• кефир
  180 г
• дрожжи прессованные

  можно заменить сухими - 3 г
  10 г
• мука пшеничная

  суммарно по рецепту
  320 г
• соль
  0.4 ч.ложка

  ≈ 2 г
• масло подсолнечное
  30 мл

  ≈ 30 г
• творог
  180 г
• ванильный сахар
  1 ч.ложка

  ≈ 4 г
• смородина чёрная
  120 г
• масло сливочное
  20 г

Приготовление

1. 1

   Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. 2

   В тёплый кефир добавьте 1 ч. ложку сахара, затем дрожжи.

3. 3

   Перемешайте до полного растворения дрожжей.

4. 4

   Добавьте 50 г просеянной муки и перемешайте венчиком до однородности.

5. 5

   Накройте опару и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут.

6. 6

   Отделите яичные желтки от белков, добавьте их в опару вместе с остатками сахара и соли.

7. 7

   Замесите мягкое тесто, постепенно добавляя просеянную муку.

8. 8

   Вмешайте растительное масло в тесто, сформуйте шар и оставьте подниматься в тёплом месте на 1 час.

9. 9

   Разделите подошедшее тесто на 8 частей, сформируйте шарики и дайте им расстояться ещё 20 минут.

10. 10

    Для начинки смешайте творог с белком, сахаром и ванильным сахаром.

11. 11

    Приготовьте штрейзель, смешав муку и сахар с холодным сливочным маслом.

12. 12

    Промойте и обсушите ягоды, добавив к ним чайную ложку муки.

13. 13

    Сделайте углубления в заготовках ватрушек, наполните их творожной массой, выложите ягоды и обильно посыпьте штрейзелем.

14. 14

    Выпекайте при температуре 180°C около 25-30 минут до золотистого цвета.