Соусы Бешамель и Морне

Состав

• мука пшеничная

  с горкой
  1 ст.л.

  ≈ 13 г
• масло сливочное
  1 ст.л.

  ≈ 14 г
• молоко
  250 мл

  ≈ 250 г
• желток яичный

  для Морне
  2 шт

  ≈ 50 г
• сыр твёрдый

  для Морне
  100 г
• соль
  по вкусу
• мускатный орех
  на кончике ножа

Приготовление

1. 1

   Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку и слегка обжарьте, постоянно помешивая.

2. 2

   Влейте молоко, добавьте специи, тщательно перемешайте и варите на медленном огне, пока соус не загустеет.

3. 3

   Снимите соус с огня, добавьте желтки и тщательно перемешайте. Если готовите соус Морне, добавьте тертый сыр.