Слоеные трубочки

Состав

• мука пшеничная
  500 г
• масло сливочное
  400 г
• вода
  250 мл

  ≈ 250 г
• соль
  1 щепотка

  ≈ 3 г
• лимон
  0.5 ч.л.

  ≈ 3 г
• сахар
  225 г
• белок яичный
  2 шт

  ≈ 120 г

Приготовление

1. 1

   Просейте муку в миску, добавьте соль, влейте воду и растопленное масло, замесите тесто и уберите в холодильник на час.

2. 2

   Разбейте охлаждённое масло в пласт, сделайте на тесте крестообразный надрез, раскатайте в цветок, закройте маслом и сложите конвертом.

3. 3

   Посыпьте тесто мукой, отбейте и раскатайте прямоугольником, сложите в три слоя, охладите, повторите дважды.

4. 4

   Раскатайте готовое тесто, нарежьте полосками и накрутите на формы для трубочек.

5. 5

   Выпекайте трубочки до золотистого цвета на мокром противне.

6. 6

   Приготовьте крем: вскипятите воду с сахаром и лимонной кислотой, варите до пузырьков.

7. 7

   Взбейте белки до пены, постепенно вливайте горячий сироп, продолжая взбивать до остывания белков.

8. 8

   Наполните готовые трубочки кремом с помощью кондитерского мешка, посыпьте сахарной пудрой.