Сдобные булочки с кремом

Состав

• мука пшеничная
  500 г
• молоко

  суммарно по рецепту
  450 мл

  ≈ 450 г
• яйцо куриное

  суммарно по рецепту
  2 шт

  ≈ 120 г
• белок яичный
  1 шт

  ≈ 25 г
• масло сливочное

  суммарно по рецепту
  80 г
• масло подсолнечное
  1 ст.л.

  ≈ 14 г
• сахар

  суммарно по рецепту
  150 г
• дрожжи сухие
  7 г
• соль
  0.5 ч.л.

  ≈ 3 г
• крахмал
  20 г
• ванильный сахар
  1 ч.л.

  ≈ 5 г
• желток яичный
  1 шт

  ≈ 40 г
• молоко
  1 ч.л.

  ≈ 5 г
• сахар
  1 ст.л.

  ≈ 15 г
• вода
  2 ст.л.

  ≈ 30 г

Приготовление

1. 1

   Приготовьте крем: смешайте сахар, кукурузный крахмал и яйцо до однородности, добавьте горячее молоко, варите на медленном огне до загустения, снимите с огня, добавьте ванильный сахар и сливочное масло, охладите.

2. 2

   Для теста: подогрейте молоко, добавьте сахар, дрожжи, соль, яйца, белки, растопленное сливочное масло и растительное масло, перемешайте, постепенно добавляя муку, замесите тесто.

3. 3

   Оставьте тесто подниматься в тёплом месте на час.

4. 4

   Раскатайте подошедшее тесто в пласт, смажьте заварным кремом, сверните рулетом, нарежьте на кусочки, выложите на противень, дайте подняться, смажьте желтком и молоком, выпекайте при 180 градусах 20-25 минут.

5. 5

   Горячие булочки смажьте сахарным сиропом.