Рататуй

Состав

• баклажан
  2 шт

  ≈ 600 г
• кабачок
  2 шт

  ≈ 600 г
• помидор
  7 шт

  ≈ 1000 г
• лук репчатый
  2 шт

  ≈ 150 г
• перец болгарский
  4 шт

  ≈ 400 г
• чеснок
  4 зубчик

  ≈ 20 г
• масло оливковое
  100 мл

  ≈ 100 г
• паприка
  1 ч.ложка

  ≈ 7 г
• прованские травы
  по вкусу
• зелень свежая

  для подачи
  по вкусу
• соль
  по вкусу

Приготовление

1. 1

   Мелко нарезанный лук обжарить до прозрачности на масле, добавить нарезанные кубиками помидоры и перец, обжаривать 10 минут, затем измельчить блендером.

2. 2

   Вымыть и очистить кабачки и баклажаны, нарезать кружочками и выложить слоями поверх соуса, посолить.

3. 3

   Смазать верх оливковым маслом с чесноком, паприкой и травами, накрыть фольгой и запекать при 180°C 30 минут, затем снять фольгу и запекать ещё 20 минут.

4. 4

   Посыпать готовой порцией мелко нарезанной петрушкой перед подачей.