Рассольник по-кубански

Состав

• сердце говяжье
  1 шт

  ≈ 300 г
• картофель
  4 шт

  ≈ 400 г
• огурец солёный
  4 шт

  ≈ 200 г
• огурец
  1 стакан

  ≈ 250 г
• фасоль белая
  50 г
• лук репчатый
  1 шт

  ≈ 80 г
• чеснок
  3 зубчик

  ≈ 15 г
• масло сливочное
  40 г
• сало
  50 г
• томатная паста
  1 ст. ложка

  ≈ 25 г
• петрушка
  0.5 пучок

  ≈ 20 г
• лавровый лист

  по желанию
  1 шт

  ≈ 1 г
• перец чёрный молотый
  по вкусу

Приготовление

1. 1

   Разрежьте почки пополам, залейте водой, доведите до кипения, слейте воду, промойте и снова варите до готовности.

2. 2

   Сердце сварите отдельно от почек.

3. 3

   Замочите фасоль заранее, отварите ее почти до готовности.

4. 4

   Картофель очистите и порежьте кубиками, добавьте к фасоли.

5. 5

   Обжарьте лук на сливочном масле, добавьте огурцы, тушите 10 минут.

6. 6

   Добавьте томатную пасту, тушите еще 5 минут.

7. 7

   Мелко порежьте сало-шпиг и чеснок, растерите их вместе.

8. 8

   Почки и сердце мелко порежьте, добавьте в кастрюлю, затем тушеные овощи и рассол, посолите, дайте закипеть и поварите 2-3 минуты.

9. 9

   Заправьте сало с чесноком, посыпьте зеленью и дайте настояться 15-20 минут перед подачей.