Кастелла (японский хлопковый бисквит)

Состав

• молоко
  80 г
• яйцо куриное
  5 шт

  ≈ 250 г
• масло подсолнечное
  70 г
• мука пшеничная

  суммарно по рецепту
  130 г
• крахмал
  30 г
• сахар
  70 г
• соль
  1 г
• ванильный сахар

  по желанию
  1 ч.л.

  ≈ 7 г

Приготовление

1. 1

   Подготовьте продукты.

2. 2

   Застелите дно разъёмной формы фольгой и пергаментом.

3. 3

   Разделите яйца на белки и желтки.

4. 4

   Заморозьте белки на 15 минут.

5. 5

   Просейте муку с крахмалом.

6. 6

   Нагрейте растительное масло до 60 градусов и смешайте с мукой.

7. 7

   Влейте молоко, перемешайте.

8. 8

   Добавьте желтки, перемешайте до однородности.

9. 9

   Всыпьте соль и ванильный сахар, перемешайте.

10. 10

    Взбивайте яичные белки на средней скорости.

11. 11

    Введите сахар к белкам, продолжая взбивать.

12. 12

    Взбейте до устойчивых пиков.

13. 13

    Выложите 1/3 белков в желтковую смесь, аккуратно перемешайте.

14. 14

    Аккуратно введите оставшиеся белки.

15. 15

    Перелейте тесто в подготовленную форму.

16. 16

    Наполните противень горячей водой.

17. 17

    Выпекайте при 110 градусах 50 минут, затем увеличьте до 130 градусов и выпекайте ещё 40 минут.

18. 18

    Остудите в духовке.

19. 19

    Выньте и подавайте.