Картофельные котлеты с грибным соусом

Состав

• картофель
  1 кг

  ≈ 1000 г
• масло сливочное

  для приготовления соуса

  суммарно по рецепту
  75 г
• молоко
  100 г
• яйцо куриное
  1 шт

  ≈ 60 г
• масло подсолнечное
  1 ст.л.

  ≈ 15 г
• соль
  по вкусу
• грибы шампиньоны
  250 г
• мука пшеничная

  для приготовления соуса
  15 г
• сливки

  для приготовления соуса
  300 г
• перец чёрный молотый

  для приготовления соуса
  по вкусу

Приготовление

1. 1

   Приготовьте грибной соус: порубите грибы, обжарьте их на среднем огне до выпаривания жидкости, добавьте сливочное масло и жарьте еще 5-10 минут.

2. 2

   Посыпьте грибы мукой, перемешайте, постепенно введите сливки, готовьте, помешивая, до закипания и загустения соуса.

3. 3

   Уменьшите огонь, продолжайте готовить соус 10 минут, посолите и поперчите по вкусу.

4. 4

   Почистите картофель, нарежьте кусочками, отварите до мягкости, обсушите и разомните в пюре.

5. 5

   Добавьте в пюре сливочное масло, молоко, яйцо, посолите, поперчите и перемешайте.

6. 6

   Смоченными в холодной воде руками сформируйте котлеты из картофельной массы, обваляйте их в хлебных крошках.

7. 7

   Разогрейте на сковороде сливочное и растительное масло, обжарьте котлеты до золотистой корочки с обеих сторон.

8. 8

   Подавайте картофельные котлеты с готовым грибным соусом.