Гуцульские вареники

Состав

• мука пшеничная
  1.8 стакан

  ≈ 212 г
• вода

  30-35 град.
  110 мл

  ≈ 110 г
• яйцо куриное
  1 шт

  ≈ 60 г
• фасоль белая
  100 г
• грибы сушёные
  40 г
• соль
  по вкусу
• перец чёрный молотый
  по вкусу
• масло сливочное
  2 ст.л.

  ≈ 30 г
• лук репчатый

  суммарно по рецепту
  1 шт

  ≈ 100 г
• сало
  40 г

Приготовление

1. 1

   Отварите сухую фасоль, слейте отвар, посолите, поперчите и измельчите в блендере или мясорубке.

2. 2

   Промойте сушеные грибы, отварите 10 минут, мелко порежьте и обжарьте на масле с измельченным луком.

3. 3

   Перемешайте грибы с фасолью, посолите и поперчите по вкусу.

4. 4

   Замесите тесто из муки, теплой воды и яйца, чтобы оно не липло к рукам. Раскатайте тонко, вырежьте стаканом кружочки, положите начинку, залепите вареники и отварите в подсоленной воде 7-10 минут.

5. 5

   Мелко порежьте сало, обжарьте до шкварок, зарумяньте лук и заправьте вареники.