Горчичный соус

Состав

• желток яичный
  3 шт

  ≈ 60 г
• сок лимонный
  1 ст.л.

  ≈ 15 г
• вино белое сухое
  2 ст.л.

  ≈ 30 г
• горчица
  1 ч.л.

  ≈ 5 г
• масло сливочное
  180 г
• соль
  по вкусу
• перец чёрный молотый
  по вкусу

Приготовление

1. 1

   Растопите сливочное масло на медленном огне.

2. 2

   Заправьте яичные желтки солью и перцем.

3. 3

   Добавьте вино и лимонный сок, тщательно взбейте венчиком.

4. 4

   Поставьте миску с желтками на водяную баню.

5. 5

   Добавьте горчицу и непрерывно помешивайте до загустения.

6. 6

   Добавьте растопленное масло, продолжая мешать.